Encargado/a de Cocina Pastelería y Reposteria Gourmet con experiencia

Será responsable de planificar, elaborar, coordinar y velar por que se ejecute el plan de producción (diario, semanal y mensual), asignando tareas en forma clara y precisa al personal a su cargo, garantizando la calidad, inocuidad y cantidad requerida, velando por las normas de calidad e higiene necesarias. Además, llevará el control de eficiencia, horarios, normas disciplinarias del personal del área de producción.

Responsabilidades:
- Realizar y controlar la calidad de las operaciones en la elaboración de recetas y productos básicos para pastelería-repostería.
- Planificar el surtido del producto final a los diferentes puntos de venta realizando el aprovisionamiento interno y controlar consumos.
- Estandarizar procesos, verificar recetas, distribución de porciones, ingredientes y presentación de los alimentos de acuerdo con los estándares establecidos.
- Solicitar y preparar las materias primas necesarias para producción.
- Realizar análisis de los productos elaborados, buscando la constante innovación y desarrollo de nuevos productos.
- Velar por que se optimice el tiempo, se mejoren procesos y se reduzcan los costos de producción.
- Mantener el orden del área y equipo para asegurarse de dar una rotación adecuada a los productos.
- Garantizar la ejecución de los procesos de inocuidad y calidad alimentaria.
- Realizar análisis de productos e innovación y desarrollo de nuevos productos.
- Mantener y garantizar que se cumpla con el programa de limpieza, desinfección, estado operativo el equipo, maquinaria, utensilios y elementos de uso en la pastelería y del área de trabajo.
- Gestionar el manejo de stocks y almacenes de materia prima y producto terminado.
- Capacitación constante a su equipo de trabajo.

Requisitos:
- Licenciatura en Administración de Empresas, Gastronomia, Ingeniería Industrial, Ingeniería de alimentos o carrera afín.
- Edad entre 25 y 45 años
- Experiencia mínima 3 años planificando y supervisando procesos de producción y elaboración de repostería gourmet
- Experiencia en levantamiento y creación de recetarios detalladas que no solo servirán para costear productos, si no para que se tenga una adecuada capacitación y conocimiento de cómo se debe elaborar el producto.
- Conocimiento del manejo de cada uno de los equipos que se encuentran en la pastelería (hornos, batidoras, laminadoras, etc.) coordinando el mantenimiento, reparación o cambio según sea el caso.
- Sólidos conocimientos y cumplimiento de BPMs, sistemas HACCP, Procesos Productivos, Calidad y Gestión por procesos.
- Habilidades de comunicación, liderazgo y empoderamiento.
- Manejo de personal operativo.
- Supervisión y monitoreo constante.
- Orientación a Resultados.
- Dominio ofimático (Excel, bases de datos, tablas dinámicas)
- Disponibilidad de horario.
- Residir en áreas aledañas a Carretera a El Salvador, San José Pinula ó Santa Catarina Pinula (indispensable)