Chef Pastelero Ejecutivo contrato indefinido
Objetivo del puesto: Responsable de crear, innovar y desarrollar opciones dentro de la panadería y pastelería que sean de impacto en los diferentes puntos de ventas del departamento de alimentos y bebidas. Responsable de la operación eficaz y eficiente de la Pastelería; elaboración de pastelería, panadería, postres, helados y la producción de chocolate entre otros.
Responde por la eficiencia operativa de su nómina y del alcance de los estándares esperados. Es un aliado estratégico para la operación de su departamento en cuanto al control de los costos, la mejor optimización de los productos y cualquier ahorro o maximización de la productividad. Apoya al Director de Alimentos y Bebidas y Chef Ejecutivo en todo momento para alcanzar el rendimiento esperado y alcanzar el logro de los objetivos y es un aliado para sus colegas en el cumplimiento de las necesidades de la operación.
Principales funciones:
Creación de recetas: Elaborar los menús a la carta, banquetes, menús personalizados solicitados por los clientes, menús de último momento para cualquier evento, desarrollar y probar nuevas recetas de pasteles y postres, pan y chocolatería.
Gestión de equipo: Supervisar y dirigir al equipo de pasteleros, panaderos y ayudantes.
Control de calidad: Asegurar que se cumplan los estandares de calidad y almacenamiento de los productos (HACCP, Buenas prácticas de Manufactura - BPM - ServSafe)
Mantiene los estándares de compra, recepción y almacenamiento de productos.
Planificación de producción: Calcula los costos precisos, teóricos y ponderados de alimentos.
Gestión de inventarios: Controlar los inventarios de ingredientes y suministros, preparar todas las recetas estándar en la base de datos, costos de recetas y costos % de rentabilidad.
Requisitos: Graduado en Administración Hotelera y de Restaurante, Hospitalidad, Administración de Empresas o especialidades relacionadas.
5 años de experiencia en organización de eventos, comidas y bebidas, ventas y marketing, ideal en ámbito de hotelería. Dominio de ingles (deseable)
Participar en el desarrollo del plan anual de mercadeo y promocional
Asegurar contar con el personal adecuado para el cumplimiento de objetivos