Chef cocinero
Cocinero con experiencia
Estamos en búsqueda de un Cocinero con experiencia, responsable de la preparación de alimentos y apoyo en la operación de cocina, garantizando calidad, sabor, orden e higiene en cada proceso.
Funciones:
Planificación y organización de la producción diaria de cocina
Supervisión de la correcta preparación y presentación de los alimentos
Estandarización de recetas, porciones y tiempos de servicio
Control de calidad en sabor, textura y presentación de los platillos
Coordinación del equipo de cocina y asignación de tareas
Supervisión del cumplimiento de normas de higiene y manipulación de alimentos
Optimización del uso de insumos para evitar desperdicios
Control de costos básicos en cocina (rendimiento de insumos)
Resolución de problemas durante la operación
Conocimientos:
Técnicas culinarias intermedias y avanzadas (cocción, montaje, manejo de proteínas)
Control de calidad en alimentos
Costeo básico de recetas y control de porciones
Manejo de inventarios y rotación de productos (PEPS)
Control de mermas y desperdicios
Normas de higiene y manipulación de alimentos
Organización y liderazgo en cocina
Manejo de tiempos en producción
Almacenamiento adecuado y cadena de frío
Requisitos:
formación en Intecap u otros centros de capacitación técnica
Experiencia mínima de 2 a 3 años como cocinero
Experiencia en preparación de alimentos en cocina formal (restaurante, comedor o similar)
Experiencia en manejo de cocina caliente y fría
Experiencia en control básico de insumos e inventarios (deseable)
Deseable experiencia apoyando coordinación de cocina o liderazgo de equipo