Publicado el 22 de junio
Jefe de cocina Experiencia liderando personal de cocina
Hoteleria y Turismo · Guatemala Ciudad, Guatemala
1 Cantidad de Vacantes
Descripción
Supervisar la preparación y montaje de todos los platillos del menú
- Garantizar cumplimiento de recetas, técnicas de cocción y gramajes estandarizados.
- Controlar tiempos de producción y salida durante el servicio.
- Supervisar mise en place general del área.
- Controlar consumo de insumos (proteínas, vegetales, salsas, guarniciones, etc.).
- Monitorear y justificar mermas del área.
- Validar requisiciones y coordinar con almacén o carnicería.
- Supervisar limpieza, orden y cumplimiento de BPM.
- Coordinar al equipo de cocina caliente.
- Participar en inventarios y auditorías internas.
- Reportar desviaciones de costo o calidad al Chef Ejecutivo.
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