Verificar el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en el ingreso del personal y durante el proceso productivo. Supervisar la limpieza y sanitización de manos, equipos, cajas plásticas, áreas de producción, cisterna y otras áreas de planta. Monitorear la inocuidad y calidad del producto durante todo el proceso productivo. Realizar muestreo, inspección, aprobación o rechazo de materia prima, material de empaque, ingredientes, químicos y suministros. Monitorear temperaturas de cuartos fríos, salmueras y condiciones de almacenamiento. Verificar etiquetado, fechado y liberación de producto terminado. Monitorear puntos críticos de control (HACCP), trampas de roedores y controles de inocuidad. Llenar y controlar registros y formatos de calidad. Supervisar el correcto almacenamiento de materias primas, producto terminado, químicos, alérgenos y materiales. Reportar anomalías, productos no conformes o necesidades de mantenimiento a su jefe inmediato. Supervisar el cumplimiento de normas internas, visitas y uso de lockers. Apoyar en temas de defensa de alimentos, fraude alimentario y gestión de crisis. Brindar apoyo a otras áreas cuando sea requerido.
